Hay menos zumo de aceituna de lo que calculó el primer aforo. La Consejería de Agricultura ha
concluido la Estimación de la Producción de Aceite de Oliva en Andalucía en la Campaña
2008/09, que apunta una cosecha de 428.273 toneladas en Jaén y de 848.856 en la
comunidad.
El olivar jiennense producirá menos caldo del que se calculó en otoño. La Dirección General de
Planificación y Análisis de Mercados de la Consejería de Agricultura tiene terminada la última
estimación de cosecha de zumo de aceituna. El informe científico que se ha realizado a pie de
almazara otorga 1.985.846 toneladas de fruto al campo de Jaén, que serán capaces de dar
428.273 de "oro líuido".
El Primer Aforo de Campañ, que se presentó el 6 de octubre, en Jaé otorgó505.000
toneladas de aceite de oliva y 2.235.502 de aceitunas. La reducció es muy notable.
Concretamente, supone que las cooperativas y las almazaras de la provincia dispondrá de
76,72 millones de kilos menos de lo que se esperaba. Jaé es líer en la producció, por lo que
la variació de sus cifras genera una gran "reacció en cadena". El Primer Aforo de Campañ
estimó979.017 toneladas en Andalucí. Ahora, sóo se cuenta con 848.856. Asimismo, el
Ministerio de Medio Rural esperaba 1.169.300 toneladas de aceite de oliva en Españ. Sin
embargo, el informe de la Consejerí de Agricultura revela que Andalucí tendrá130.161
menos de lo que se creí en el mes de octubre. Por ello, la cosecha nacional rondaráel milló
de toneladas. El pasado añ, Españ tuvo 1.236.100. Hace dos, 1.111.400; en la 2005/06,
826.000, y en la 2004/05, 989.800, que dan una idea del ritmo de producció.
El consejero de Agricultura, Martí Soler, explica que la reducció en la previsió de campañ
se debe a que el rendimiento del fruto en la almazara es menor del que se esperaba. Asegura
que, por el momento, cada fruto contiene alrededor del 19% de aceite, que es una cifra muy
baja si se tiene en cuenta que la media de los útimos cinco añs se sitú en el 22,59%.
Ademá, Martí Soler manifiesta que la recuperació de la capacidad productiva del olivar
andaluz que se vio afectado por las heladas implica variaciones considerables en los cáculos
del aforo. Las nuevas cifras que aporta la Consejerí de Agricultura revelan que hacer una
estimació de campañ en funció de la aceituna que tienen los áboles en septiembre es má
complicado cada añ que pasa. Los olivares son, cada vez, menos homogéeos debido a los
diversos sistemas de cultivo, a las zonas geográicas, a los cambios meteorolóicos y a las
ténicas que emplean los oleicultores.
La metodologí. La Estimació de la Producció de Aceite de Oliva en Andalucí es muy fiable.
El aforo se realiza gracias a las visitas de los ténicos a diversos tipos de olivar. Ven las
aceitunas que tienen con una muestra representativa y se realiza un cáculo de zumo en
funció de un rendimiento medio estimado. Sin embargo, este útimo informe no se hace a pie
de olivar, sino en las almazaras. La Consejerí de Agricultura ha realizado un muestreo en el
30% de las fábricas de aceite de Andalucía. Los técnicos han trabajado en 245 empresas, que
se han seleccionado en función de la producción media de aceituna de sus oleicultores. En las
comarcas más productoras, hay más almazaras para realizar la estimación. En Jaén se han
estudiado 115. La Junta de Andalucía contactó, a través de correo electrónico y por teléfono,
para conocer la evolución del rendimiento y las expectativas de campaña que tenían.
Precisamente, otro de los objetivos es crear una gran red de cooperativas y almazaras
informantes que permitan realizar estimaciones de cosecha precisas para realizar una eficaz
planificación de mercado.
La recogida de la aceituna en Andalucía no es nada fácil durante esta cosecha. La lluvia y la
nieve han causado numerosas interrupciones en los tajos, que no han tenido la continuidad de
la que gozaron en los años anteriores y que hicieron que el ritmo de recolección batiera
registros históricos. Esta vez, se coge más despacio, lo que afecta al rendimiento del fruto. La
apuesta por la calidad de los productores jiennenses se mantiene, por lo que se espera que el
porcentaje de zumo de aceituna con la calificación de virgen extra o, lo que es lo mismo, sin
defectos organolépticos se incremente en esta campaña gracias a la modernización de la
maquinaria y el cambio de hábitos.
